Somon balığı filetosu nasıl alınır?

Somon balığı filetosu nasıl alınır?

Balık filetosu almanın birçok yolu vardır. Burada, Norveç somonu kullanarak size kolay bir yöntem göstereceğiz. Aynı kemik yapısına sahip oldukları için bu yöntem arktik char ve alabalık için de kullanılabilir.

  1. Adım 1

    Adım 1

    Balığın pullarını kazıyın, iyice durulayıp kurulayın. Dengeli bir kesme tahtası ve keskin bir bıçak kullanın. Büyük balıklar için daha büyük bıçaklar gerekecektir.

  2. Adım 2

    Adım 2

    Solungaçların altından kafaya doğru verev şekilde bir kesik atın.

  3. Adım 3

    Adım 3

    Bıçağın keskin kısmını kafanın ters yönüne döndürerek sırt kemiği boyunca kuyruğa kadar kesin.

  4. Adım 4

    Adım 4

    Balığı ters çevirin ve aynı işlemi bu yüzünde de tekrarlayın.

  5. Adım 5

    Adım 5

    Bıçağı altlarına yatay biçimde yerleştirerek karın kılçıklarını kesip çıkarın. Daha sonra yüzgeç bağlantılarını kesin.

  6. Adım 6

    Adım 6

    Somon maşası ya da cımbız kullanarak iğnemsi kemikleri temizleyin. Bunlar filetonun kalın kısmında bulunurlar.

  7. Adım 7

    Adım 7

    Çok fazla set olmayan keskin bir bıçak kullanın. Kuyruktan başlayın ve bıçağı verevine tutarak deriye doğru kesin. Deriyi sıkıca tutup kendinize doğru çekerken bıçağı balığın eti ile derisi arasında ileri doğru hareket ettirin.