Alabalık

Alabalık

“Fiyort alabalığı” markalı Norveç alabalığı, bir okyanus çiftliği balığıdır. Bu balıklar, taze erimiş buzul ve kar sularının deniz suyuna karıştığı saf ve soğuk Norveç fiyortlarında yetiştirilir. Fiyort alabalığı üstün kalitesiyle ünlü ve birinci sınıf niş bir üründür.

Area

Fjor trout is kept in cages in the fjords along the coast of Norway.

Maximum size

2-5 kilos.

Some alternative names

Latin: Oncorhynchus mykiss

English: Rainbow trout

French: Truite arc-en-ciel

German: Regenbogenforelle

Nutritional value in 100 g raw trout (edible part)

Energy: 693 kJ or 166 kcal

Nutrients:

Protein: 19 g

Fat: 10 g

Saturated fatty acids: 2 g

Trans fatty acids: 0 g

Monounsaturated fatty acids: 3.5 g

Polyunsaturated fatty acids: 3.2 g

Cholesterol: 73 mg

 

Carbohydrates, in total: 0 g

Vitamins:

Vitamin A: 32 RAE

Vitamin D: 16.9 µg

Riboflavin: 0.13 mg

Folate: 5 µg

Vitamin B12: 4.8 µg

Minerals:

Iron: 0.3 mg

Selenium: 30 µg

Alabalığın birçok çeşidi vardır. Tatlı su alabalığı ve deniz alabalığı en çok bilinen alabalık türleridir ve bu türlerin Atlantik somonu ile akrabalık bağı bulunmaktadır. Norveç'te üretilen çiftlik alabalık türü 19. yüzyılın sonlarında Kuzey Amerika'dan Norveç'e getirilen Gökkuşağı alabalığıdır.

Üstün kalitesi sayesinde bütün dünyada şefler arasında favori haline gelmiştir. Fiyort alabalığı Norveç somonuna göre yüksek sıcaklıklara karşı daha dayanıklı olduğu için çiğ, marine ve hafifçe pişmiş yemekler için idealdir.

Fiyort alabalığı parlak cildi ve gümüş rengiyle somona benzer. Fiyort alabalığının beyaz zemin üzerindeki koyu kırmızı-turuncu renkli eti filetolarına zengin bir görünüm katar. Eti sağlıklı bir parlaklığa ve sertliğe sahiptir henüz taze ve yumuşaktır. Fiyort alabalık saf tadı ile son derece zengin bir lezzete sahiptir. Tadı kabuklu deniz ürünlerine ve yengece benzer ve genellikle diğer kırmızı balık türlerine göre daha kompleks ve lezzetlidir.

Okyanus Çiftliği

Norveçli balık çiftliklerinin başarı hikâyesi fiyort alabalık ile başladı. İlk fiyort alabalık çiftçileri tarafından başlatılan öncü çalışmalar bugün bildiğimiz deniz ürünleri endüstrisinin gelişimi için çok önemlidir.

Bugün, fiyort alabalığı toplam somon üretiminin yaklaşık %5’i civarındaki düşük üretim düzeyiyle niş bir üründür.

Fiyort alabalığı saf ve soğuk Norveç fiyortlarında genel olarak somondan biraz daha küçük, 2-5 kilo ağırlığında yetiştirilmektedir.

Kalite yüksekliğini ve tutarlılığını sağlamak için, Norveç Deniz Konseyi ve fiyort alabalık sektörü Norveç çiftlik alabalığı için bir kalite standardı geliştirmiştir. Bu kalite standardının üretimin, paketlemenin ve taşıma işlemlerinin nasıl yapılacağına dair katı kriterleri vardır. Bu standartlar ISO normlarına uygun olarak onaylanmış ve tescillenmiştir.  Norveç Standartları (NS 9412 ° standart n: 2010).

Ürünler

Taze veya dondurulmuş olarak dilim, fileto veya bütün balık olarak satılmaktadır.

Balıkların Beslenmesi

Balık yemleri.

Besin Değeri

Alabalığın zengin özellikleri:

• İçerdiği protein vücuttaki her hücrenin oluşumunda ve korunmasında görev alır.

• Omega-3 yağ asitleri sayesinde kalp hastalıkların oluşmasını azaltar ve beynin önemli yapı taşlarıdır.

• D vitamini vücutta gerekli olan kalsiyumu dengeler, kemikleri korur ve güçlendirir.

• Selenyum, içerdiği önemli bir enzimle vücuttaki zararlı kimyasallarla savaşmaya yardımcı olur.

Beslenme ile ilgili daha fazla bilgi için:  www.nifes.no/en/prosjekt/seafood-data